Tuesday, April 28, 2009

Brownies Kukus


hmmm.....ini dia kesukaan ku yang coklat coklat dan enak2 he he...halah2 wong semua suka kok ya....
ini kue enak banget....karena yang ada dalam kamusku itu cuman dua enak dan enak banget ha ha ha ha sama aja kale....

rasanya nyoklat lembut , empuk, mantep, enak, mak nyuss wah2 apa lagi yah.....enak deh rasanya...

ga kalah kok sama brokus nya amanda weleh2 gaya banget.....emang iya kok sama enaknya dah....hi hi hi hi....
biar ada rasa bedanya ditaburin keju saja brokusnya biar ga terlalu pahit jadi ada rasa asin keju yang menambah nikmat...hmmm....

bikin kue ini juga gampang loh ga susah......tinggal ublek2 kukus deh...ga pake oven2an palagi jaman sekarang khan pada suka yang dikukus2 geto....

kemaren bikin ini jam 3 an pagi baru bikin wekekek...sore nya ampe malem itu tidor... capek dot com berkarya di kantor hi hi hi......

kelar jam 5 an tunggu dingin packing2 deh karena ga banyak juga bikin nya buat pelanggan yang pesan siap deh di anterin ke yang pesan.....
kalo mau buat snack box ya tinggal dipotong saja kue nya se loyang bisa jadi 12 pcs




ini resepnya dishare lah biar pada bisa bikin

Bahan:

- telur 5 butir ( 2 kuning saja)
- gula pasir 200 gr
- emulsifier 1/2 sdm
- tepung terigu 150 gr
- coklat bubuk 50 gr
- susu bubuk 15 gr
- margarin 100 gr
- minyak sayur 100 ml
- DCC ( coklat blok) 150 gr

Cara :
  • kocok gula,telor,emulsifier sampai mengembang ( jangan sampai kembang banget yah...cukup mengembang saja n cukup kentel), kalo terlalu kentel menyebabkan browkus nantinya bergelombang dan atasnya pecah bengkak kadang
  • masukkan tepung,coklat bubuk,susu, aduk rata
  • tambahkan sedikit demi sedikit margarin cair, aduk rata
  • tuang ke loyang brownies ukuran panjang 30 cm, atau loyang loaf, yang sebelumnya loyang dioles margarin dan ditaburi tepung terigu
  • masukan ke dandang kukus deh selama kurleb 20 menit...untuk uji kematangan pake lidi ditusukin ke kue klo dah mateng lidi ga ada adonan nempel.tutup kukusan dialasi serbet ya biar air ga netes.. terus api buat ngukus jangan gede2 supaya browkusnya rata alias tidak bergelombang apinya sedeng saja
  • kalo sudah dingin kasih toping sesuka saja bisa kasih parutan keju, atau white chocolate sebagai pemanisnya dipadu dcc cair
Tips :

- mencairkan dcc dengan cara di tim , caranya: cairkan margarin di atas panci yang berisi air, panaskan sampai margarin mencair, kalo sudah masukkan DCC , jaga jangan sampai air di panci mendidih jadi apinya kecil saja, terakhir masukkan minyak sayur aduk rata, matikan api

- waktu mengukus api nya jangan gede2 biar permukaan brokus rata tidak bergelombang kayak gelombang tsunami hi hi hi

- waktu mengocok telor juga jangan terlalu kental atau terlalu banyak emulsifier yang menyebabkan permukaan brokus juga tidak rata halus


untuk : 2 loyang brownies ukuran panjang 30 cm atau 2 loyang loaf

Source : berbagai sumber n modif utak atik in oleh bu widya


5 comments:

  1. Asswrwb...tanya ya bu widya..kalo margarin 100gr diganti minyak sayur jg, jd minyak sayurnya 200 ml bisa gak?apa mempengaruhi hasil kuenya? trima kasih..pengan ngikutin jejak bu widya..amin..

    ReplyDelete
  2. mb tiwi....yuhui....sering dolan ke dapurku rupanya hehehehe...hmm...at least aku lo pernah nyobain klo yg brokus coklat ini...rasanya sih ok ok ajah kok...sepertinya nambah legit mbk.... rata2 resep2 brokus yang ada malah makeknya margarin/buter doang....aku nya ajah yg suka reka2 pake minyak...nah sekr mb Tiwi yang reka2 lagi deh...pasti seep....hehehehe...

    ReplyDelete
  3. Malam mba... Saya sudah beberapa kalai bikin brownis dan pasti hasilnya bergelombang dan ada gua nya d bagian paling atas... :( :(


    Cara saya bikin brownis seperti ini..

    *Tim coklat DCC,setelah coklat meleleh saya langsung campurkan dengan minyam dan saya aduk rata
    *memanaskan air kukusan
    *saya masukan telur gula tbm kedalam satu wadah dan mengocok dengan mixer speed paling tinggi secara langsung 8-10 menit sampai mengental dan berjejak
    *setelah itu saya masukkan terigu,coklat bubuk,susu putih bubuk, maizena sedikit dan baking powder(yang sudah d campur rata) kedalam adonan yang sdh mengental dan berjejak lalu d aduk dengan mixer speed paling rendah
    *setelah itu saya masukan campuran DCC dan minyak sayur kedalam adonan lalu d aduk dengan mixer speed paling rendah.
    *stelah itu saya bagi 3 adonan.. Adonan yg tengah saya beri tambahan susu kental manis.
    *adonan pertama dan kedua saya kukus selama 10 menit-10 menit secara bergantian(ketika adonan pertama matang, saya keluarkan loyang dari tempat kukusan kmudian saya tuang adonan baru kemudian saya masukkan kmbali k dlm kukusan, begitu seterusnya). Dan adonan terakhir saya kukus selama 20 menit.
    *setelah semua proses selesai saya angkat brownis saya,


    Namun hasilnya selalu bergelombang... Bahkan kadang bergelembung besar...

    Mungkin ada yang salah dari cara yang selalu saya pakai selama ini... :( :( Mohon penjelasnnya mba..

    ReplyDelete
  4. Malam mba... Saya sudah beberapa kalai bikin brownis dan pasti hasilnya bergelombang dan ada gua nya d bagian paling atas... :( :(


    Cara saya bikin brownis seperti ini..

    *Tim coklat DCC,setelah coklat meleleh saya langsung campurkan dengan minyam dan saya aduk rata
    *memanaskan air kukusan
    *saya masukan telur gula tbm kedalam satu wadah dan mengocok dengan mixer speed paling tinggi secara langsung 8-10 menit sampai mengental dan berjejak
    *setelah itu saya masukkan terigu,coklat bubuk,susu putih bubuk, maizena sedikit dan baking powder(yang sudah d campur rata) kedalam adonan yang sdh mengental dan berjejak lalu d aduk dengan mixer speed paling rendah
    *setelah itu saya masukan campuran DCC dan minyak sayur kedalam adonan lalu d aduk dengan mixer speed paling rendah.
    *stelah itu saya bagi 3 adonan.. Adonan yg tengah saya beri tambahan susu kental manis.
    *adonan pertama dan kedua saya kukus selama 10 menit-10 menit secara bergantian(ketika adonan pertama matang, saya keluarkan loyang dari tempat kukusan kmudian saya tuang adonan baru kemudian saya masukkan kmbali k dlm kukusan, begitu seterusnya). Dan adonan terakhir saya kukus selama 20 menit.
    *setelah semua proses selesai saya angkat brownis saya,


    Namun hasilnya selalu bergelombang... Bahkan kadang bergelembung besar...

    Mungkin ada yang salah dari cara yang selalu saya pakai selama ini... :( :( Mohon penjelasnnya mba..

    ReplyDelete
    Replies
    1. bisa jadi karena :
      - ngocok adonan terlalu mengembang, mengental berjejak tetapi jangan sampai kaku mb
      - apinya terlalu besar, cukup dengan api kecil/sedang

      semoga membantu ya mbak Nida

      Delete