Monday, April 20, 2009

Bolu Kukus Rasa Kelapa


hmmmm......mekar seperti bunga warna warni menarik hati cieeeeeeeee gaya banget daku yach...
ini kue jajanan yang hampir setiap orang bahkan yang bukan ahli kuliner pun tau apa namanya...bahkan bapak2 yang tidak pernah peduli pun nama2 kue seperti bapakku pun tau dan menyebutnya dengan bahasa jawa disebutnya sama beliau "roti kukus" begitu pula para orang-orang sekitarku di seantero ngayogyakarto dan sekitarnya menyebut dengan isitilah "roti kukus" hi hi hi hi padahal kalo yang namanya roti khan yang pake pengembang2 alias ragi instant yang pake acara banting2 bikin nya ya....tetapi yah beginilah wong jowo yang selalu bilang entah kue entah jenis roti ya tetep "roti" bilangnya he he he...

bolkus (Bolu Kukus- red) buatanku ini sedikit berbeda dengan bolkus2 pada umumnya...karena dalam adonan nya aku menambahkan parutan kelapa yang agak muda, biar taste-nya beda...he he he... biasalah mboke andra ini selalu cari aja yang beda biar ga sama lah....sensasi wekekek....

rasanya lebih gurih dan wangi khas kelapa hmmmm.....pokoke mak nyusss kata pak bondan winarno host-nya wisata kuliner di salah satu acara televisi...mantap...

sebenarnya daku dulu males banget bikin bolkus ini karena sering gagal juga alias "gundul".....tetapi karena penasaran akhirnya cari ilmu sana sini deh...dan kuncinya biar sukses merekah seperti bunga ini sudah kuperoleh:
  1. harus dikocok suampe kental, cirinya kalo diambil pake sendok adonan kue lama turunnya
  2. waktu mengukus kukusan harus benar2 panas dan uapnya banyak serta api nya besar
  3. isi cetakan bolkus yang sudah diisi adonan di dandang jangan penuh2, harus ada jarak diantara nya, seandainya dandang itu muat 20 buah cetakan kue jumlah yang dikukus tiap kali masukin ya sejumlah 12 saja kira2, supaya uap air yang panas bisa sempurna diperoleh si bolkus untuk memekarkan diri nya ...he he he
  4. jangan dibuka tutup dandang sampai kue matang, yah kurleb 15 menit cukup
  5. tips dari aku sendiri, pengalaman maksudnya adalah aku pake telor ayam biasa dan telor bebek, nah ini membuat kue merekah mekar sempurna, mekarnya 4 buah bukan 3 buah .....take a look aja pic nya bolkus nya aku ( sombong dikit dot com...) hi hi hi
  6. supaya hasil maksimal pakailah kukusan / atau dandang yang namanya "langseng" itu lho dandang yang lobang nya besar2 jadi uap airnya buanyak geto, tapi klo ga punya ya dandang biasa saja okeh lah...n jangan lupa tutup dandang dialasi serbet/kain ya....supaya air kagak netes2 ke bawah...
  7. ok ok selamat dicoba saja dan moga2 sukses PASTI asal ikuti petunjuk nya

resepnya sebagai berikut rekan-rekan:

bahan:
- gula pasir 225 gr
- telor 2 buah ( yang satu aku pake telor bebek)
- tepung terigu 250 gr
- emulsifier (SP atau ovalet, atau TBM atau merk yang lain) 1 sdm
- garam 1/2 sdt
- parutan kelapa (klo bisa agak muda) 100 gr
- air soda ( aku pake fanta tanpa rasa, itu loh yang biasa dipake buat es soda genbira) 200 cc
- pasta pandan, pasta frambozen,pasta anggur, pewarna kuning muda, pewarna biru


cara bikin:
  1. taruh semua bahan dalam kom, kecuali pasta, kocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai benar-benar kental dengan ciri kekentalan seperti sudah kusebut di atas ya, ya kalo waktunya kurleb 15 menit- 20 menit lah
  2. sambil menunggu kocokan kue panaskan dandang
  3. ambil beberapa sendok adonan taruh pada wadah lain beri pasta pandan, ambil lagi beberapa sendol beri pasta frambozen dsb sesuka selera saja
  4. alasi cetakan bolkus dengan cup cases/kertas kue geto, tuang adonan putih sampai 1/2 tinggi cetakan tuang adonan hijau selingi putih lagi kemudian tambahkan merah , atau selang seling sesuai kreasi anda saja lah, biar cuantik diliat geto...yang penting isi adonan nya sampai penuh supaya mekar bagus si bolkus nya
  5. kukus dalam dandang yang sudah banyak uapnya kurleb 15 menit

jadinya sekitar 20 buah

sumber : berbagai sumber liat sana buka sini n modif by bu widya












SELAMAT MENCOBA SEMOGA SUKSES

6 comments:

  1. Mbak, lam kenal, en nyuwun ijin pake resepnya. soalnye kemaren bikin en gagal total he..he.. makanya sekarang mau meguru

    ReplyDelete
  2. monggo monggo .... klo jadi bagus bagi2 yah...he he

    ReplyDelete
  3. mbak widya,...salam kenal,..ku contek resepnya untuk bikin bol kukus hari ini. smoga berhasil yaaah.....soalnya mau aku bw ke masjd buat tadarusan.....

    btw mampir ke blogku juga yah...secara aku juga tinggal nggak jauh dari jogya kok.....

    ReplyDelete
  4. mba...boleh ijin copy ya resep nya pasti enak karena pake kelapa dalamnya. tks ya

    ReplyDelete
  5. Wah kayaknya uenak. Ikut praktek ya mbak...

    ReplyDelete